プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2020.09.09（水）放送
土佐甘とうの海老詰め
エビ餡には豚バラの脂身を加えてふっくらプリプリに仕上げよう！
《材料》２人分
・土佐甘とう･･････６本
【エビ餡】
・むきエビ･･････２４０ｇ
・豚バラ肉（脂多め）･･････４０ｇ
・卵白･･････少々
・塩・砂糖・コショウ･･････各少々
・片栗粉･･････１０ｇ
・ごま油･･････少々
【タレ】
・サラダ油･･････小さじ1
・にんにくみじん切り･･････少々
・一味唐辛子･･････少々
・鶏がらスープ･･････１００ｍｌ
・酒 ･･････小匙１
・ナンプラー･･････小匙１
・砂糖･･････少々
・塩･･････少々
《作り方》
- 土佐甘とうはヘタを切り、中の種を取る。（縦半分に切り、種を取り除く）
- エビ餡を作る。むきエビと豚バラ肉を粗みじんに切り、味付けし、片栗粉・ごま油を加える。
- 土佐甘とうにエビ餡を詰める。フライパンに多めの油を入れ、土佐甘とうを香ばしい焼き色がつくまでしっかりと煎り焼きする。
- タレを作る。サラダ油ににんにくを加え炒め、残りの調味料も合わせる。
| ２人分 | １人分 | |
| エネルギー | 502kcal | 251kcal |
| たんぱく質 | 57.1g | 28.6g |
| 脂質 | 20.5g | 10.3g |
| 炭水化物 | 17.8g | 8.9g |
| 食塩相当量 | 3.9g | 2.0g |
