プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2020.11.04（水）放送
肉団子と四方竹の煮込み
野菜は旨味がよく出るよう削ぎ切りに！食材が互いの旨味を吸って美味になる！
《材料》３人分
・四方竹･･････３本
・鶏ミンチ･･････２００ｇ
・京ネギみじん切り･･････少々
・生姜みじん切り･･････少々
・下味用･･････（塩、コショウ、酒、卵、片栗粉）
・白菜･･････１枚
・干し椎茸･･････２枚
・春雨もどし･･････４０ｇ
・青ネギみじん切り･･････少々
・鶏がらスープ･･････４００ｍｌ
・オイスターソース･･････大匙２.５
・酒・醤油・砂糖･･････各大匙１/２
・水溶き片栗粉･･････適量
・ごま油･･････少々
・サラダオイル･･････少々
《作り方》
- 鶏ミンチに下味をつけ練る。京ネギ・生姜みじん切りも加える。（塩・コショウ・酒・卵・片栗粉）
- 野菜は食べやすい大きさに切る。
- （１）の鶏団子を茹でる。
- 四方竹・白菜・椎茸を油で炒め、オイスターソースを加え、香りよく炒める。
- 鶏ガラスープ・調味料を加え、鶏団子・春雨も加え煮込む。
- 水溶き片栗粉でとろみをつけ・ごま油で仕上げ青ネギを散らす。
| ３人分 | １人分 | |
| エネルギー | 750kcal | 250kcal |
| たんぱく質 | 47.8g | 15.9g |
| 脂質 | 39.9g | 13.3g |
| 炭水化物 | 47.0g | 15.7g |
| 食塩相当量 | 7.6g | 2.5g |
