プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2020.11.11（水）放送
たっぷりキノコあんかけ炒飯
卵の黄身は炒飯に、白身はあんに！シンプルに素材の味を引き出そう！
《材料》２人分
・シメジ･･････１/２P
・椎茸･･････２枚
・エノキ茸 ･･････１/２P
・チンゲン菜･･････１/２束
・帆立（缶詰）･･････１缶
・カニかまぼこ･･････５０ｇ
・生姜汁･･････少々
・白飯･･････４００ｇ
・卵･･････２個
・京ネギ（みじん切り）･･････少々
・サラダオイル･･････大匙２/３
・鶏がらスープ･･････５００ｍｌ
・酒 ･･････大匙２
・砂糖・塩・コショウ･･････ 少々
・水溶き片栗粉･･････ 少々
・ごま油･･････少々
《作り方》
- シメジ・エノキ・帆立・カニかまはほぐし、椎茸・チンゲン菜は細切りにする。
- 卵は卵黄と卵白に分け、卵黄は白飯と合わせる。
- フライパンに油を入れ、（２）の白飯・京ネギでチャーハンを作り、皿に盛る。
- 鶏がらスープに酒を加え、沸かし材料を入れる。
- 調味料で味付けし、水溶き片栗粉・卵白・ごま油で仕上げる。
| ２人分 | １人分 | |
| エネルギー | 1157kcal | 579kcal |
| たんぱく質 | 43.9g | 22.0g |
| 脂質 | 23.2g | 11.6g |
| 炭水化物 | 182.8g | 91.4g |
| 食塩相当量 | 5.0g | 2.5g |
