プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.04.14（水）放送
よだれ鶏
レンジ加熱後ラップのまま寝かせてしっとり！香味油で食欲そそるタレに！
《材料》２人分
・鶏むね肉･･････２５０ｇ
・酒･･････少々
・塩、コショウ･･････適量
・ピーナッツ･･････少々
・青ネギ･･････少々
・キャベツ（千切り）･･････２枚分
【タレ（Ａ）】
・濃口醤油･･････３５ｇ
・黒酢･･････２０ｇ
・砂糖･･････１５ｇ
・生姜みじん切り･･････５ｇ
・いりごま･･････５ｇ
【（Ｂ）】
・ごま油･･････１０ｇ
・サラダ油･･････２０ｇ
・山椒粉･･････２ｇ
・一味唐辛子･･････２ｇ
《作り方》
- 鶏むね肉は厚さ半分に切る。ピーナッツ・青ネギはみじん切りにする。
- 鶏むね肉に塩・コショウ・酒少々をまぶし、電子レンジに３分かける。
- 火が通ったら、常温で粗熱をとる。
- タレを作る。
- （Ａ）の材料を耐熱容器に合わせる。
- （Ｂ）の材料を鍋に入れ、弱火で１８０℃になるまで加熱する。
- （Ａ）に少量ずつ合わせる。
- 器にキャベツの千切りをのせ、食べやすい大きさにカットした（３）を盛り、（４）をかけてピーナッツ、青ネギをふる。
| ２人分 | １人分 | |
| エネルギー | 871kcal | 436kcal |
| たんぱく質 | 61.6g | 30.8g |
| 脂質 | 53.6g | 26.8g |
| 炭水化物 | 29.5g | 14.8g |
| 食塩相当量 | 5.8g | 2.9g |
