プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.04.28（水）放送
棒いなり寿司
開いた油揚げで酢飯を巻く棒いなり寿司！三つ葉を結んで見た目華やかに！
《材料》３人分
【寿司飯】
・ごはん･･････５００ｇ
・寿司酢（砂糖・塩・酢・柚の酢）･･････１００ｍｌ
・大葉（刻み）･･････４枚
・みょうが（刻み）･･････１個
・生姜（刻み）･･････５ｇ
・白ごま･･････小匙２
・しば漬け（刻み）･･････３０ｇ
【油揚げ】
・油揚げ･･････３枚
・水･･････１２０ｍｌ
・麺つゆ（３倍）･･････４０ｍｌ
・砂糖 ･･････大匙２
・みりん･･････大匙２
・三つ葉･･････１２本
《作り方》
- 三つ葉はサッと茹でておく。
- 油揚げは熱湯で油抜きをして、水けを切る。
- 水、麺つゆ、砂糖、（２）を電子レンジで約３分加熱し、取り出して油揚げを裏返したあと放置して冷ます。
- 寿司酢を合わせたごはんに大葉、みょうが、生姜、白ごま、しば漬けを合わせる。
- （３）の３辺を切り取り開き、シート状にしてラップにのせる。
- （５）に（４）をのせて巻き寿司のように巻く。
- ラップを取り、三つ葉で結び、カットして盛りつける。
| ３人分 | １人分 | |
| エネルギー | 1408kcal | 469kcal |
| たんぱく質 | 30.5g | 10.1g |
| 脂質 | 25.5g | 8.5g |
| 炭水化物 | 236.6g | 78.8g |
| 食塩相当量 | 5.3g | 1.7g |
