プロ技おうちシェフ

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RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介

放送内容

2021.06.30(水)放送

梅ささみ冷麺

梅の味でさっぱりおいしい!蒸し暑い季節も食欲UP!

《材料》 2人分

・鶏ささみ・・・・・・2本
・梅干し・・・・・・2個
・ミニトマト・・・・・・4個
・キュウリ・・・・・・2/3本
・卵・・・・・・1個
・京ネギ(白髪ネギ)・・・・・・ 少々
・大葉・・・・・・2枚
・塩・・・・・・少々
・生麺・・・・・・2玉
・酒・・・・・・小匙2
【醤油タレ】
・醤油・・・・・・90ml
・砂糖・・・・・・60ml
・酢・・・・・・100ml
・水・・・・・・90ml
・生姜汁・・・・・・少々
・ごま油・・・・・・少々

《作り方》

  • 鶏ささみに酒少々をふりかけ、ラップをし、電子レンジで2分~2分半加熱し、冷やしておく。
  • ミニトマトは半分に切り、キュウリ・大葉は細切りにし、錦糸卵を作る。
  • 梅干しは種を除き、みじん切りにする。ほぐしたささみと合わせておく。
  • タレを合わせて冷やしておく。
  • 沸騰したたっぷりの湯に麺を入れ、芯が無くなる位まで茹で、流水で洗い氷水で冷やす。
  • 麺・具材を盛り付け、タレをかけて仕上げる。
2人分 1人分
エネルギー 1007kcal 504kcal
たんぱく質 62.6g 31.3g
脂質 11.4g 5.7g
炭水化物 170.0g 85.0g
食塩相当量 11.0g 5.5g

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