プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.08.11（水）放送
うなぎの逆巻き寿司
寿司飯とのりを逆さまに巻く｢逆巻き｣！ラップを使って形を整えよう！
《材料》２人分
・うなぎ蒲焼･･････１００ｇ
・キュウリ･･････１/２本
・のり･･････１枚
・卵 ･･････１個
・砂糖･･････小匙１
・塩･･････少々
・かいわれ大根 ･･････少々
・イクラ･･････大匙１
【寿司飯】
・ごはん･･････４００ｇ
・寿司酢（砂糖・塩・酢・柚の酢）･･････４０ｍｌ
・大葉（刻み）･･････４枚
・みょうが（刻み）･･････１個
・生姜（刻み）･･････５ｇ
・白ごま･･････小匙２
《作り方》
- 寿司酢を合わせたごはんに大葉、みょうが、生姜、白ごまを合わせる。
- 卵、砂糖、塩を混ぜ合わせて、炒り卵を作る。
- うなぎ蒲焼は１ｃｍ幅に、キュウリは千切りにする。
- 巻きすにラップを敷いて、のりと（１）をのせて裏返す
- うなぎ蒲焼、きゅうりの千切り、（２）にのせて巻く。
- カットして皿に盛り、カイワレ大根、イクラをうえに飾る。
| ２人分 | １人分 | |
| エネルギー | 1128kcal | 564kcal |
| たんぱく質 | 47.1g | 23.6g |
| 脂質 | 32.7g | 16.4g |
| 炭水化物 | 169.2g | 84.6g |
| 食塩相当量 | 5.8g | 2.9g |
