プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.08.18（水）放送
タコと夏野菜のバジル炒め
油を加えた湯で野菜を湯通し！炒めたときに余分な油を吸わずシャキッと仕上がる！
《材料》２人分
・茹でダコ･･････１８０ｇ
・ズッキーニ･･････８０ｇ
・アスパラガス･･････２本
・エリンギ･･････８０ｇ
・赤・黄パプリカ･･････各３０ｇ
・バジル･･････適量
・ネギ、生姜･･････各１片
・サラダオイル･･････大匙１.５
【合わせ調味料】
・鶏がらスープ･･････大匙３
・塩･･････小匙１/２
・コショウ･･････少々
・酒･･････大匙１
・酢･･････小匙１
・水溶き片栗粉･･････小匙２
《作り方》
- タコは一口大に切り、葱・生姜はみじん切りに。その他の野菜は食べやすい大きさに切る。
- 合わせ調味料を作る。
- 熱湯にサラダ油少量を入れ、ズッキーニ・アスパラ・エリンギ・パプリカを湯通しする。
- フライパンに油少々を入れ、葱・生姜と片栗粉をまぶしたタコを炒める。
- 湯通しした野菜とバジルも加え、炒める。
- 合わせ調味料をからめて仕上げる。
| ２人分 | １人分 | |
| エネルギー | 424kcal | 212kcal |
| たんぱく質 | 44.6g | 22.3g |
| 脂質 | 20.0g | 10.0g |
| 炭水化物 | 18.3g | 9.2g |
| 食塩相当量 | 4.7g | 2.4g |
