プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.09.01（水）放送
レバニラ炒め
レバーは牛乳に漬け込んで臭みとり！片栗粉をまぶすとしっかり味が絡む！
《材料》２人分
・牛レバー･･････２００ｇ
・牛乳･･････２００ｍｌ
・ニラ･･････５０ｇ
・もやし･･････１００ｇ
・赤パプリカ･･････１/３個
・にんにく･･････１片
・トウバンジャン･･････小匙１
・ごま油･･････少々
・サラダオイル･･････大匙１
【レバーの下味】
・おろし生姜･･････小匙１
・酒･･････小匙１
・しょうゆ･･････小匙１
《作り方》
- 牛乳にレバーを３０分程浸し、臭みを抜く。
- ３０分後に水で洗い、しっかり水気を取り、下味をつける。
- ニラは４ｃｍに切り、赤パプリカは細切りに、にんにくはみじん切りにする。
- 合わせ調味料を作る。
- フライパンに油少々を入れ、レバーに片栗粉をまぶして両面を焼き、一度取り出す。
- 再度油を入れ、にんにく・トウバンジャンを弱火で炒めて香りを立たせる。
- もやし・ニラを加え、軽く炒めたら、（５）を戻し入れ、合わせ調味料も加えて炒める。
- 全体が炒め合わされば、ごま油で仕上げて器に盛る。
| ２人分 | １人分 | |
| エネルギー | 507kcal | 254kcal |
| たんぱく質 | 46.5g | 23.3g |
| 脂質 | 23.6g | 11.8g |
| 炭水化物 | 29.7g | 14.9g |
| 食塩相当量 | 7.3g | 3.7g |
