プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.09.15（水）放送
鶏むね肉とピーマンの南蛮漬け
柚の酢の風味を効かせてさっぱり！漬け込んで冷ますと味が染み込む！
《材料》２人分
・鶏むね肉･･････２００ｇ
・タマネギ･･････１００ｇ
・ピーマン･･････２個
・パプリカ（赤）･･････１/４個
・三つ葉･･････３本
・塩、コショウ･･････少々
・サラダオイル･･････小匙２
・片栗粉 ･･････適量
【漬けダレ】
・赤唐辛子（小口切り）･･････１本
・水･･････１００ｍｌ
・醤油･･････５０ｍｌ
・酢･･････２５ｍｌ
・柚の酢･･････２５ｍｌ
・砂糖･･････大匙２
《作り方》
- タマネギは薄切り、ピーマン、パプリカは千切りにする。
- ボウルに全ての調味料を混ぜ合わせ、（２）も加えて混ぜる。
- 鶏むね肉は厚さ１ｃｍのそぎ切りにし、塩、コショウをふり片栗粉をまぶす。
- フライパンにサラダオイルを入れて熱し、（３）を焼き火を通す。
- バット等に（２）、（４）を入れて軽く混ぜ合わせ１５分程度漬けてなじませる。
- 器に彩りよく盛り、三つ葉を上に飾る。
| ２人分 | １人分 | |
| エネルギー | 501kcal | 251kcal |
| たんぱく質 | 47.3g | 23.7g |
| 脂質 | 20.1g | 10.1g |
| 炭水化物 | 36.3g | 18.2g |
| 食塩相当量 | 5.9g | 3.0g |
