プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2022.03.02（水）放送
さばの梅煮
《材料》２人分
【材料】
・サバ切り身（６０ｇ）･･････４切れ
・梅干し･･････５粒
・生姜（薄切り）･･････３ｇ
・京ネギ（白髪ネギ）･･････５ｇ
・水･･････１５０ｍｌ
・酒･･････１５０ｍｌ
・濃い口醤油･･････５０ｍｌ
・みりん･･････５０ｍｌ
・砂糖･･････大匙１
《作り方》
- サバを沸騰した湯にサッとくぐらせる。（霜降り）
- 鍋に（１）と水、酒、生姜、梅干しを入れて火にかける。（落とし蓋）
- 沸騰したらあくを取り砂糖を加える。
- 煮汁が半量になったら濃い口醤油を入れる。
- みりんを加え、さばに煮汁をかけながら煮詰め、照りを出す。
- 器に盛り、白髪ネギをのせる。
| ２人分 | １人分 | |||
| エネルギー | 663 | kcal | 332 | kcal |
| たんぱく質 | 51.9 | g | 26.0 | g |
| 脂質 | 40.6 | g | 20.3 | g |
| 炭水化物 | 30.3 | g | 15.2 | g |
| 食塩相当量 | 7.5 | g | 3.8 | g |
