プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.02.17（水）放送
豚肉の味噌炒め
濃い味付けの豚肉とシャキシャキ生野菜は相性バッチリ！パリパリのワンタンの皮も
《材料》４人分
・豚もも肉･･････２００ｇ
・（下味）･･････塩・コショウ・酒・卵・片栗粉・サラダ油
・レタス･･････２枚
・ワンタンの皮･･････１０枚
・京ネギ･･････１/２本
・卵･･････１個
・ニンニク･･････１粒
・豆板醤･･････少々
・甜麺醤･･････大匙１
・水溶き片栗粉･･････少々
・ごま油･･････少々
【合わせ調味料】
・酒･･････大匙１.５
・醤油･･････大匙２
・砂糖･･････大匙１.５
・鶏がらスープ･･････大匙１.５
《作り方》
- 豚肉は細切りにし、下味をつける。
- レタス・京ネギは細切りにし、水でさらす。ワンタンの皮は千切りにし、油で揚げる。卵は錦糸卵を作る。
- 合わせ調味料を作っておく。
- フライパンに油を入れ、豚肉を炒め、取り出す。
- 再度油を入れ、ニンニク・豆板醤・甜麺醤を入れ香りを出し豚肉・合わせ調味料を加え炒め合わせる。
- 水溶き片栗粉・ごま油で仕上げる。
- 具材を周りに盛り付け、中央に豚肉を盛る。
| ４人分 | １人分 | |
| エネルギー | 1093kcal | 273kcal |
| たんぱく質 | 59.6g | 14.9g |
| 脂質 | 55.6g | 13.9g |
| 炭水化物 | 73.5g | 18.4g |
| 食塩相当量 | 14.8g | 3.7g |
