プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2022.03.16（水）放送
ぱりっぱりチキンステーキ 柚子バターソース
《材料》２人分
・鶏モモ肉･･････２５０ｇ
・塩・コショウ･･････少々
・小麦粉･･････小匙１
・片栗粉･･････小匙１
・サラダオイル･･････小匙２
・柚の酢･･････３０ｍｌ
・砂糖･･････２０ｇ
・薄口醤油･･････小匙１
・バター･･････２０ｇ
・キャベツ（千切り） ･･････８０ｇ
・ほうれん草（ゆで）･･････６０ｇ
《作り方》
- 鶏モモ肉は余分な脂を取り除き、筋をカットする。
- 塩・コショウをふり小麦粉と片栗粉を合わせたものをまぶす。
- フライパンにサラダオイルを入れて（２）を皮がパリパリになるように焼く。
- 裏返して火を通し、取り出す。
- フライパンの油を取り除き、砂糖を加えてカラメル状にし、柚の酢を加える。
- １/２量に煮詰めて醤油を加え、バターを分離しないように混ぜながら加える。
- 器にキャベツ、ほうれん草を盛り、（４）をカットしてのせ、（６）をかける。
