プロ技おうちシェフ
RKC調理製菓専門学校のシェフが晩ご飯にピッタリの料理を紹介
放送内容
2021.08.04（水）放送
ゴーヤと豚肉のニガ辛スープ
ワタ取りと塩揉みでいい苦み加減に！苦みと辛みで暑さと戦うスタミナスープ！
《材料》４人分
・ゴーヤ･･････１/２本
・豚肉（スライス）･･････１２０ｇ
・豆腐（絹ごし）･･････１００ｇ
・もやし･･････１００ｇ
・にんにく（薄切り）･･････ １片
・生姜（千切り）･･････１０ｇ
・豆板醤･･････小匙１
・鶏がらスープ･･････４００ｍｌ
・醤油･･････大匙１
・酒･･････大匙１
・塩、コショウ･･････適量
・ラー油･･････少々
・唐辛子（輪切り）･･････少々
・サラダ油･･････小匙２
《作り方》
- ゴーヤは縦半分に切り、ワタを取り薄切りにして、塩少々をふっておく。
- 豚肉、豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にサラダ油を入れて、にんにく、生姜を炒める。
- 豚肉を入れて炒め、（１）を加え更に炒める。
- 鶏がらスープ、しょうゆ、酒、もやし、豆腐を入れて１０分程度煮る。
- 塩、コショウで味を調え、器に盛り、好みでラー油を加える。
| ４人分 | １人分 | |
| エネルギー | 464kcal | 116kcal |
| たんぱく質 | 33.8g | 8.5g |
| 脂質 | 30.9g | 7.7g |
| 炭水化物 | 14.5g | 3.6g |
| 食塩相当量 | 5.7g | 1.4g |
